Fruta deliciosa mas pouco disseminada, o cambuci (campomanesia phaea) é nativo da Mata Atlântica e tem muito potencial para ser explorado. O fruto tem um curioso formato redondo achatado (tem gente que diga que lembra um disco voador!) e é verde mesmo quando maduro. Ele é super cheiroso e de sabor ácido, ótimo para sucos e doces.

Para essa receita, usei a inusitada farinha de cambuci, feita com a fina casca do fruto. Ela tem um sabor super intenso e só um pouco dela (20g) já foram suficientes para deixar o pão saboroso e com uma cor amarronzada.