Conhecida como pariparoba ou capeba, a piper umbellatum é um arbusto muito presente em terrenos, beira de estrada e no interior da mata. As folhas em formato de coração e os frutos que parecem pequenas espigas ou dedos ajudam a identificá-la.

Pelo caiçaras, é utilizada como planta medicinal. Na alimentação, pode ser usada como verdura de sabor intenso e levemente picante, bastante aromática. Recomenda-se escaldar ou ferver antes do consumo. Os frutos, frescos ou desidratados, também podem ser utilizados como tempero.

Nessa receita entrou para dar um sabor suave ao pão e um salpicado colorido na massa. As folhas de pariparoba foram escaldadas, trituradas e bem escorridas. Coloquei elas no início da sova para possibilitar que incorporasse bem à massa.

Fiz com uma quantidade pequena para dar um leve sabor que agrade a maioria dos paladares. Já fiz testes com quantidades maiores (50g-70g), o sabor pode ficar bem intenso com a picância característica dessa planta. É um pão delicioso, que combina muito com bruschettas, lanches e outras produções.